不同種類的茉莉花花瓣形狀不同，單瓣茉莉的花瓣形狀呈橢圓形，花瓣頂端稍尖，也叫做尖頭茉莉；雙瓣茉莉的花瓣形狀呈卵圓形，頂部較平或稍尖，也叫做平頭茉莉；多瓣茉莉的花瓣形狀較圓較短小，頂部略呈凹口，在開花時，花瓣基部成覆瓦狀聯合排列成3-4層，形成層次分明的感覺。
