辣椒籽可以直接種，不過出苗率低。建議提前催芽，將辣椒種子放在温水中浸泡6個小時左右。辣椒籽種植之後需要定期澆水，保證土壤微濕，這樣的環境下大概半月左右就會出苗。苗期要求温度較高，白天25到30度，幼苗不耐低温，要注意防寒。
辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種。而且兩種花結出來的辣椒也有所不同：紫花結出來的辣椒是紫的，而白花結出來的辣椒就是普通的紅辣椒。種子扁腎形，長3到5毫米，淡黃色。
辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇，喜歡比較乾爽的空氣條件。辣椒生長期長，根系弱，為使其不斷開花結果，必須有良好的土壤條件和營養條件，定植前翻地15cm深。
辣椒是川菜中主要的調料之一，食辣已經成為四川人飲食的重要特色。在《蜀遊聞見錄》中也有類似記載：“惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。”
