白果的炒法有很多種，有白果炒百合蘆筍、芹菜百合炒白果、白果炒芹菜等等，做法為：
一、白果炒百合蘆筍
食材：蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克、乾紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量。
做法步驟：
1、準備好材料；
2、百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；幹辣椒切段；蒜切片；
3、蘆筍去掉老的部分洗淨切段；
4、蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
5、熱油鍋，爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒；
6、再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。
二、芹菜百合炒白果
食材：芹菜兩根、鮮百合兩顆、鮮白果一把、橄欖油適量、鹽適量、雞精適量。
做法步驟：
1、準備食材，白果去殼，百合掰片洗淨，芹菜切段。
2、白果焯水。
3、焯至黃色後撈出備用。
4、鍋內燒熱橄欖油，然後先放芹菜，再放白果，最後放百合，快速翻炒後加入鹽和雞精調味即可。
三、白果炒芹菜
食材：白果80克、芹菜250克、紅椒半個、鹽、味精、白糖、薑末適量。
做法步驟：
1、西芹洗淨切成段，紅椒切片。
2、白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出（焯水的時候可以放少量的鹽，這樣焯出來的菜更豔麗）。立即撈入涼水中降温。
3、起油鍋，爆蒜薑末。
4、放入西芹與白果，加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘。
5、最後加入紅椒和味精炒勻即可。
