葡萄樹過冬需要將生長環境的温度控制在10℃以上，以保證植株能安全過冬。埋土前10天需要澆一次水，保持土壤中有充足的水分，避免植株根部被凍傷。準備適量的稻草，覆蓋在土壤表面，進行保温。修剪多餘的枝條，減少植株養分的消耗，有利於植株生長發育。
葡萄生長時所需最低氣温約12℃-15℃，最低地温約為10℃-13℃，花期最適温度為20℃左右，果實膨大期最適温度為20℃-30℃。
葡萄春季萌芽後。如温度上升快，則易造成枝條徒長，表現為節聞長不充實，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機質，儘量減少氮肥。
葡萄在正常生長期間必須要有一定強度的光照，但光照太強時特別是葡萄進入硬核期較易發生日灼病，這時可採取套袋或植株留葉時儘量留住能遮住葡萄果實的葉。
