1、根據心皮與花部的關係，可分為單果、聚合果、複果三大類。2、根據果實的來源分類，又可以分真果和假果。3、據成熟果實的果皮是脱水、乾燥、肉質的情況，可分為乾果、肉果和閉果。其中肉果分為漿果、柑果、核果、梨果。閉果分為廋果、翅果、堅果、穎果。乾果分為莢果、蓇葖果、蒴果、角果等。
單果、聚合果、複果
1、單果，由一朵花的單雌蕊或復雌蕊的子房發育而成的果實。
2、聚合果，由一朵花內若干個離生心皮發育形成的果實，如八角、草莓等。
3、複果，由整個花序發育而成的果實，如桑葚、鳳梨、無花果等。
真果、假果
1、真果就是指，果實只由子房發育而來。
2、假果就是説，果實的產生是除了子房還有別的部分參與了，比如説子房和花被或花托形成的果實，如蘋果、梨子、向日葵、草莓等等。
水果的分類標準三種
水果的分類標準三種為酸性、亞酸性、甜性。
1、酸性：葡萄柚、橘子、鳳梨、奇異果、檸檬、酸蘋果、草莓、酸李等。
2、亞酸性：蘋果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、櫻桃、蜜李等。
3、甜性：香蕉、甜葡萄、乾果、無花果、柿子等。
水果：
水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養，而且能夠促進消化。
一些水果為了預防蟲害及日曬，在生長過程中常用紙袋包裹起來，結果造成維生素C含量減少；夏季水果豐收，儲藏於冷庫，冬天出售時，水果的維生素C含量也會減少；現代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時間越長，維生素C損失就越多。
果實的分類
真果：外層為果皮，由子房壁發育而成。 假果：結構較為複雜，除子房外，還有花朵的參與。 單果：指一朵花中只有一個雌蕊發育成的果實。 聚合果：分為聚合瘦果和聚合蓇葖果。 聚花果：整個花序發育而來的果實。
果實有哪些分類1、真果
真果的結構比較簡單，外層為果皮，內含種子，果皮由子房壁發育而成，分為外果皮、中果皮和內果皮三層結構，外果皮上有氣孔、角質蠟被和表皮毛等，例如桃子、李子、杏子。
2、假果
假果的結構較為複雜，除了子房之外，還有花托、花萼、花冠以至整個花序參與果實的形成，例如梨、蘋果的食用部分，主要由花托發育而成，在無花果、菠蘿等果實中，肉質化部分由花序軸、花托等部分發育而成。
3、單果
單果是指一朵花中只有一個雌蕊發育成的果實，又被分為肉質果和乾果兩大類，肉質果成熟後果肉多汁，包括漿果、核果、柑果、梨果、瓢果等，而乾果成熟後，果皮乾燥，包括莢果、蓇葖果等。
4、聚合果
聚合果是指由花朵內若干離生心皮雌蕊聚生在花托上，發育而成的果實，每一個離生雌蕊形成一個單果，根據聚合果中單果的種類，又可以分為聚合瘦果和聚合蓇葖果。
5、聚花果
聚花果是指由整個花序發育而來的果實，例如桑葚、鳳梨、無花果等，其中桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑棗，味甜汁多，是人們常食用的水果之一，在每年4-6月份逐漸成熟。
果實類型有哪些？
根據果實來源，可分為單果、聚合果、複果三大類。
一、單果
一朵花中只有一個雌蕊發育成的果實稱為單果。又可以分為肉質果和乾果兩類。
肉質果果實成熟後肉質多汁，依果實的性質和來源不同又可以分為以下幾種：
1、漿果
外果皮薄，中果皮、內果皮均為肉質化並充滿汁液，如忍冬、葡萄等。
2、核果
由一至數心皮組成的雌蕊發育而來，外果皮薄，中果皮肉質，內果皮堅硬，如桃、李等。
3、柑果
由復雌蕊形成，外果皮革質，中果皮疏鬆，分佈有維管束，內果皮膜質分為若干室，向內生出許多汁囊，是食用的主要部分，如柑橘、柚等。為芸香科植物特有。
4、梨果
由花筒與下位子房癒合發育而成的假果，花筒形成的果壁與外果皮及中果皮均為肉質化，內果皮紙質化或革質化，如梨和蘋果。
5、瓠果
由具側膜胎座的下位子房發育而成的假果，花托和外果皮結合為堅硬的果壁，中果皮和內果皮肉質，胎座很發達，如南瓜，西瓜等，為葫蘆科植物所特有。
乾果果實成熟後，果皮乾燥，又可以分為以下幾種：
1、莢果
由單雌蕊發育而成的果實，成熟時，沿腹縫線和背縫線開裂，如大豆，蠶豆等。 也有不開裂的，還有其他開裂方式的。莢果為豆科植物所特有。
2、蓇葖果
由單雌蕊發育而成的果實，成熟時，僅沿一個縫線開裂，如梧桐，牡丹等。
3、角果
兩心皮組成，具假隔膜，成熟時從兩腹縫線裂開。有長角果和短角果之分，如蘿蔔，油菜是長角果；茅菜、獨行菜是短角果。角果為十字花科植物所特有。
4、蒴果
由復雌蕊發育而成的果實，成熟時有各種裂開方式，如棉花，蓖麻等。
5、瘦果
果皮與種皮易分離，含 一粒種子，如向日葵。
6、穎果
果皮與種皮合生，不易分離，含一粒種子，如小麥、玉米等， 穎果為禾本科植物所特有。
7、翅果
果皮向外延伸成翅，有利於果實傳播，如榆、臭椿等。
8、堅果
果皮堅硬。內含一粒種子，如板栗。
9、分果
由兩個以上的心皮構成，各室含一粒種子，如胡蘿蔔等。
二、聚合果
指由花內若干離生心皮雌蕊聚生在花托上，發育而成的果實，每一離生雌蕊形成一單果，根據聚合果中單果的種類，又可分為聚合瘦果如草莓，聚合核果如懸鈎子，聚合蓇葖果如八角，聚合堅果如蓮。
三、聚花果
由整個花序發育而成的果實，如桑葚、鳳梨、無花果等。
