C2H4O2。
醋酸的化學式為C2H4O2，結構簡式為CH3COOH。乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。醋酸在自然界分佈很廣，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在動物的組織內、排泄物和血液中以遊離酸的形式存在。許多為生物都可以通過發酵將不同的有機物轉化為乙酸。
醋酸熔點為16. 6 ℃，沸點117. 9 ℃，相對密度1. 0492( 20 /4 ℃) ，折光率1. 3716。純醋酸在16. 6 ℃以下時能結成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸。生活中食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑，還可以可生產食用醋。用水將乙酸稀釋至百分之四到百分之五的濃度，添加各種調味劑而得食用醋，其風味與釀造醋相似。還可以製作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、調味品等。
