普洱茶生茶和熟茶區別是什麼

生茶顏色以青綠、墨綠為主，熟茶顏色為黑或紅褐色；生茶採摘後會經過攤涼、殺等作工藝，熟茶在採摘後會經過殺青、揉捻等工藝；生茶沖泡後，湯絕為青黃或金黃色，熟茶沖泡後，漁為慄紅或暗紅色；沖泡生茶的水温略低，熟茶可以用沸水沖泡。普洱是什麼茶尚還具有一定爭議。

但最廣泛的説法是，根據曬制工藝的不同，將普洱生茶分作綠茶，普洱熟茶分作黑茶。

普洱的原產地今大部分位於雲南思茅市普洱市，故取其產地為茶名，稱為普洱。1.功夫茶幹泡法在沖泡功夫茶時，每一泡的茶湯都必須出完，不能將茶根留下，從而便可以觀賞茶水路的變化，觀察其耐泡程度，細品每一泡的滋味、口感，觀察每一泡的香氣、特色。在沖泡普洱時這種方法經常可以看見，如果是重發酵茶，使用這種方法沖泡，茶湯不會發黑。如果是有苦澀味的茶，快速沖泡能讓其苦澀味降低。

此沖泡方法，頭一兩泡可以使茶的異味、新味被除去，從而讓後幾泡的純度得到提高。2.留根泡法在洗茶之後茶壺裏都會留下一部分茶湯，不會將茶湯倒幹，留和出的比列通常為“出八留二”或者“出半留半”。等出湯之後在往壺裏注水，循環反覆，一直到茶葉變淡為止。

這個時候可以進行悶泡（時間要長），在節奏上要循序漸進，需記住一個字“慢”。留根泡法和悶泡很適合沖泡普洱，能夠很好的將普洱的特性體現出來，還能夠留有充足的時間和餘地讓普洱的滋味慢慢形成，也就是我們説的“茶熟香温”。3.煮泡法煮泡法適用於粗茶，如果在沖泡時在加上玻璃器皿，就會有水滾茶漂的畫面出現，此時便可以欣賞到茶湯的色彩逐漸的沁潤開來。

或者使用少數名族製作的色彩陶器，慢慢煨，耐心等待，也會別有一番體會。4.特殊沖泡法有一部分茶香高且質弱，所以不能用通常的沖泡方法，得用特殊的沖泡方法，首先快速洗茶，在沖泡第一道時，略微悶泡一下，後面的沖泡則用快進快出的沖泡方法。5.修正法對於內質好但有雜味的老茶品，頭一兩泡使用高温沖泡，後面的沖泡需要使用悶泡（降温）；對於香氣足質量好但是湯色稍差的新品，在洗茶之時採用悶泡，後續的沖泡需要快且温度要高。

6.頂點沖泡法頂點沖泡法需用紫砂壺作為公道壺，在沖泡之時使用蓋碗沖泡，蓋碗能清潔雜物，去除異味，從而幫助茶味釋放。此時將茶湯倒入紫砂壺中，讓紫砂壺作為公道杯進行分湯。罐子存放法罐子存放法有兩種，一種是使用小罐子密封儲存，每個罐子放置一種茶葉。另一張是使用大罐子存儲，大罐子存儲不能將所有茶葉混合放在裏面，每一種茶葉都要用塑料袋封存，之後放入大罐子裏面密封儲存。

紙箱存放法紙箱存放法是用塑料袋將茶葉裝好後，再把茶葉放置在紙箱內，之後用膠帶封住紙箱並放在架子或櫃子上離地離牆保存，之後不定期進行檢查，避免茶葉變質。散茶存放短期內存放散茶時，可以直接用塑料袋密封好或存放在紫砂罐內。但是普洱散茶儘可能不要存放，因為散茶沒有被壓制過，容易散味，存儲1～2年散茶香味和口感都會大大降低。

普洱生茶和熟茶的區別

普洱生茶和普洱熟茶是不同的，下面我們來説説普洱生茶和普洱熟茶的區別吧。以下是我收集整理了普洱生茶和熟茶的區別，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

普洱生茶和熟茶的區別 一、製作工藝 生茶製作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬乾後成為生散茶（曬青毛茶）。

將曬青毛茶高温蒸軟後放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經過烘乾或自然晾乾後成為緊壓茶品。熟茶製作工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣。 二、渥堆發酵 渥堆是熟茶製作過程中的獨特工藝，是決定熟茶品質的關鍵點，是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常70釐米左右）後灑水，上覆麻布，在濕熱作用下發酵24小時左右。普洱茶又分為生茶與熟茶，生茶是未經渥堆發酵的，刺激性比較大。

熟茶是經渥堆發酵的，不寒不熱。 三、外觀不同 生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯，若經高温，則有烘乾香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶濕的草蓆味。

四、湯色不同 生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發酵度輕者多為慄紅色，發酵度重者以暗紅色為主。 五、口感差異 生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經高温沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津）。

熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。 六、葉底區別 新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，一般會回過來的是好茶。熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。

七、功效不同 生茶和熟茶同時具有消脂去膩、清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。 熟茶：熟茶茶性温和，可以降脂，降壓，防治動脈硬化，預防便祕，利尿，養胃，適合多數人羣，更適合中老年人羣及胃寒等人羣。 生茶：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。生茶富含茶多酚，性屬清涼，有降脂、清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，適合年輕人羣，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

普洱熟茶的功效 普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類，在目前市場上的普洱茶商品分類上，按產品的特性，有自然分類和學科分類。 自然分類即把未經渥堆發酵加工的曬青毛茶製成品俗稱為普洱生茶。 學科分類普洱茶是工藝茶，即採用人工發酵加工製成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。

兩種茶都有許多保健功效，看個人喜好了。 熟茶：降脂，降壓，養胃，較適合中老年人羣 熟茶可以降脂，降壓，防治動脈硬化，預防便祕，利尿，養胃，養顏，減肥等較適合中老年人羣及胃寒等人羣。冬天時選擇熟茶對胃有暖胃和保護作用，同時熟茶不會對胃有任何的刺激作用。 普洱熟茶和普洱生茶減肥的原理不同： 熟普洱茶（生茶自然發酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。

發酵熟制的普洱茶由於加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質的`轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發酵中，維生素C也成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用。 發酵過程使普洱茶中所含的黃酮類物質以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質。 含有豐富有益菌羣的發酵熟普洱茶，在進入人體後不會對胃產生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附着膜，對胃產生有益的保護，經常飲用可以起到養胃和護胃的功效。

未轉化的生茶則和綠茶一樣，對胃有一定的刺激作用。 從營養、功效區分：熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。 普洱生茶的定義：大家一般稱呼為生茶的，應該都是指沒有通過人工發酵的普洱青茶。

生茶初期（生茶1—2年內沒有明顯發酵轉化的）減肥功效來自於因素一，隨着存放過程中的自然發酵轉化（這一轉化過程在南方高濕環境中來得很快，自然存放一年的餅就會有比較明顯的變化），其減肥作用逐步開始由兩個因素共同形成。人工發酵的普洱熟茶則是由以上兩個因素共同起到減肥降脂的。 從營養、功效區分：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

普洱生茶和熟茶的區別是什麼？

普洱生茶和熟茶的區別有：顏色不同，口感不同，氣味不同。生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上並排前行的兩個人，卻在某個節點上因為各自的原因與需要轉向不同的方向，這個節點叫作“發酵”，生茶走向的是自然後發酵，熟茶走向的是人工渥堆發酵。

一、生茶和熟茶的外觀區別：外觀：優質的新制生普條索肥壯，以灰綠、墨綠色為主條索勻稱，有清香味；而熟茶條索緊密，為深褐色或褐紅色，芽毫為金黃色，呈紅褐色，有一股熟香味。

二、生茶和熟茶的加工工藝區別：普洱生茶：生茶是新鮮的茶葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工後的初製品，一種茶葉的品質特徵往往在毛茶的製作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的製作大約分為以下幾個步驟：攤晾。將鮮葉散置，使其散失一部分水分。

在走水過程中形成部分芳香物質。普洱生茶的加工原料是雲南大葉種曬青毛茶，因大葉種含水量高，多采用鍋炒殺青、悶抖結合的方式，使茶葉均勻失水，利於後期的揉捻成條。

通過揉捻形成茶葉緊結彎曲的外形，並對內質也有所影響。揉捻完成後通過解塊過程，把連接成坨狀、片狀的茶葉分散開，稍作放置。

將揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬乾，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質，茶葉的顏色會在此步驟中發生重大變化，變成我們所熟悉的灰黑色。普洱熟茶：普洱茶有其獨特的加工工序 ，一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。 熟茶葉底熟茶葉底鮮採的茶葉，經殺青、揉捻、乾燥之後 , 成為普洱毛青。這時的毛青 ，韻味濃峻、鋭烈而欠章理。

毛茶製作後， 因其後續工序的不同分為"熟茶"和"生茶 " 。經過渥堆轉熟的，就成為"熟茶"熟茶。再經過一段相當長時間貯放，待其味質穩淨，便可貨賣。貯放時間一般需要2-3年，幹倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。

"生茶"是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成。自然轉化的進程相當緩慢，至少需要3-5年才適合飲用。但是長時間轉化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內香及活力亦發顯露和穩健 ，由此形成普洱茶，越陳越香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統。

普洱茶生茶和熟茶的區別

普洱茶生茶和熟茶的區別有工藝區別、色澤不同、口感不同、適宜品飲人羣不同等。1、工藝區別。

普洱生茶是鮮葉採摘後，經過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、蒸壓，製作而成的；普洱熟茶是鮮葉採摘後，經過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、渥堆發酵製作而成的；也就是説，普洱熟茶是在曬青茶的基礎上經過渥堆發酵製作的。

2、色澤不同。普洱生茶在新茶時期，幹茶與葉底的顏色主要是墨綠色，沖泡出來的茶湯也是綠黃明亮的；普洱熟茶則不同，剛做好的普洱熟茶，幹茶與葉底的顏色是紅褐的，茶湯也是紅濃明亮的。但是，隨着時間的推移，普洱生茶會逐漸陳化，生茶的色澤，無論是幹茶、茶湯、葉底，都會慢慢朝普洱熟茶靠近，存放10年以上的普洱生茶，也會出現紅湯紅葉的現象。3、口感不同。

普洱生茶香氣高，香型與滋味的層次感比較豐富，主要有蜜香、花香、果香等香型， 滋味濃尚醇，收斂性強，葉底肥厚。普洱熟茶以陳香為主，有的熟茶會伴有棗香、樟香、木香等香氣，入口滋味濃醇回甘；但是，隨着時間的推移，普洱生茶會逐漸陳化，香氣會出現陳香，湯感也會出現與熟茶接近的濃醇。4、適宜品飲人羣不同。

普洱茶是天然的健康飲料。但是我們在喝的時候也要根據自身情況來選茶。普洱生茶天生麗質、茶性十足，香氣與滋味也變換多樣，對茶友來説多了一份神祕感。

但是生茶茶性偏寒，滋味比較濃烈，如果是腸胃不好的茶友，建議多引用普洱熟茶或是老生茶。普洱茶的簡介：現行國家標準定義（GB/T22111—2008地理標誌產品普洱茶）：普洱茶是雲南特有的地理標誌產品，以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特徵的茶葉。普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩大類型。

普洱茶生茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。普洱茶熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用特定工藝、經後發酵（快速後發酵或緩慢後發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

飲用生普洱茶的功效：1、清熱止渴。新制的生普洱茶，由於未經過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡鹼、茶多酚、兒茶素等基本成分未能充分轉化，茶味濃釅，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強。正因為生茶有着接近綠茶的口味，有人喜歡在夏季飲用，以起到消暑去燥、清熱止渴的作用。2、降壓降脂。

飲茶可以降低人體血液中有害膽固醇的含量、而增加有益膽固醇含量、有降低血壓的功效。同時可以降低血液的粘度、抗血小板凝集，因此對預防心血管疾病(如腦血栓、冠心病等)有效。常飲生普洱茶可以有效降低血壓和血脂指數。3、可防齲齒。

飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶，使得齲齒菌不能粘着在牙齒表面，同時茶葉中的茶多酚還有殺死齲齒菌；茶葉中的氟素可以起到使牙齒的琺琅質更加堅固的作用，因而起到防齲的效果。飲用熟普洱茶的功效：1、防癌、抗癌。樑明達、胡美英教授用細胞培養及電子工業顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進行了十多年的研究，發現普洱茶殺癌細胞的作用最為強烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。

2、養胃、護胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附着於胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用。3、抗衰老。

茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用，雲南大葉種茶所含兒茶素，總量高於其它茶樹品種，抗衰老作用優於其它茶類，同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統的功能發揮着重要作用，起到了養生健體、延年益壽的功效。飲用普洱茶的注意事項：1、不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時而飲。2、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶。3、剛做好的普洱茶不宜多喝。

4、保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯。5、普洱茶宜兼飲，不宜偏飲。6、普洱茶宜長飲，不宜間斷。

7、普洱茶宜温飲，不宜燙飲、冷飲。8、普洱茶宜淡飲，不宜濃飲。9、忌飯前後大量飲普洱茶。10、睡前飲普洱茶要適量。

11、忌飲劣質茶或變質茶。12、忌飲沖泡次數過多的普洱茶。13、慎用烹煮法。

14、飲普洱茶分體質，腸胃功能弱的，不適合生茶。