1、生蚝肉清洗方法：把生蚝肉放在盘子里，放入盐（一斤肉就放一勺盐），用手小心搓洗，把那些粘糊糊的东西洗干净；往生蚝肉里面加水，洗干净后把水倒掉；再次放入盐，同样那样洗干净，倒掉水；再用清水洗两三次就干净了。
2、生蚝也称为牡蛎（ostreagigastnunb）俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。
3、牡蛎在亚热带、热带沿海都适宜养殖，以法国沿海所产最为闻名。
4、我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝，咸淡水交界所产尤为肥美。
5、生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。
6、可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油
