银耳羹是一道传统药膳，属于粤菜系。浓甜润滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
一般情况下，不管是冬天还是夏天，银耳羹的保存最好是用冰箱冷藏。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段；一般冷藏的温度是4至10度范围内，常温的温度带是18至22度范围内。虽然银耳羹放在冰箱冷藏可以让银耳不变质，不过最好在3天之内喝完，这样才不会降低银耳汤的口感哦。
但是在喝银耳羹的时候要注意，如果银耳羹存放的时间太长就不建议再继续服用了，因为如果存放时间太长，可能会产生对人体有害的物质。
银耳中的维生素、矿物质、氨基酸以及多种维生素的含量是非常丰富的，具有很好的健脾开胃，清热解毒，养肝明目，润肺止咳的功效。
经常食用银耳羹对身体有很好的滋补功效，能够增强机体的免疫功能，调节新陈代谢，清除体内毒素，起到防癌抗癌的功效。另外每天临睡前服用一碗银耳羹，还具有很好的抗氧化功能，能够美白肌肤，延缓衰老。
但从中医食疗的角度上讲，银耳偏寒凉，因此对于脾胃寒凉、虚弱的人，禁忌食用银耳过多，否则会加重脾胃虚寒，导致消化不良发生。
