主食材:鸡胸脯肉1块 番茄酱10克 。
配料:鸡蛋清1个。
步骤0
:步骤1:鸡脯肉一块,洗净,剪去表面白色筋膜,切成小丁,切好的鸡肉丁放入碗中
步骤2:葱姜切丝,和切成小块的鸡肉一起放入料理机, 绞打成鸡肉蓉,将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中
步骤3:调入3勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺半淀粉
步骤4:反复搅打,令鸡肉蓉上劲儿,出胶
步骤5:取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些,开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来, 右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了
步骤6:鸡肉丸全部挤完后,开大火煮 等水中肉丸都浮起来
步骤7:即可用漏勺捞出
步骤8:另取一个锅,倒入植物油,5成热时,放入葱姜末爆香, 倒入番茄酱
步骤9:转小火炒,再淋入小半碗清水,调入一勺醋、3勺白糖、半勺盐、一点味精,煮开,将鸡肉丸子倒入
步骤10:翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟
步骤11:如果这个觉得汁子不够粘稠,可以淋一点水淀粉增加稠度,翻炒匀,非常漂亮的茄汁鸡肉丸就做好了!可以淋一点水淀粉增加稠度
步骤12:洒上炒熟的白芝麻,鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口,非常适合夏季的一道健康菜