水晶梅不是天然水果，而是新鮮西梅經過加工而成的食物。商家將西梅的紫色外皮剝去，去掉果核，原本是琥珀色的果肉，進行醃製後，變成了顏色豔麗通透的金粉色，在水晶梅製作的過程中，會加入糖、食品添加劑等成分來保持味道和可食用期限，因為水晶梅和西梅味道完全不一樣，很多人在品嚐水晶梅的時候都以為這是梅子的新品種，所以説，“水晶梅是鮮果”是純粹的噱頭，不可信。
如果商家聲稱自己的水晶梅是新鮮水果，那就是欺騙性消費。
西梅，薔薇目薔薇科李屬植物，分佈在西亞、歐洲以及中國等地。
西梅為落葉喬木，老枝紅褐色，無毛，冬芽卵圓形，紅褐色；葉片橢圓形或倒卵形，先端急尖或圓鈍，稀短漸尖，基部楔形，偶有寬楔形；花瓣白色，有時帶綠暈。
核果通常卵球形到長圓形，稀近球形。
