不要去掉樹枝。
因為荔枝要保持其新鮮度，在銷售過程中能提供一點營養，如果只靠冷凍保鮮，荔枝很容易變色，不新鮮，所以要取枝葉。
鮮荔枝應色澤鮮豔，勻稱，皮薄肉厚，嫩而多汁，香甜，香氣濃郁。選擇時，可以用手輕輕捏一下，荔枝的手感要有彈性。從外觀上看，新鮮荔枝的顏色會給人非常明亮的感覺。有時荔枝的顏色是黑色的，荔枝已經變質，吃得很小心。
1、看顏色：
新鮮的荔枝不是完全的鮮紅，而是有些暗紅色，很多果皮也會有點綠，這很正常，這樣一般比較新鮮。
2、看外表：
如果荔枝頭比較尖，表皮上的“指甲”密度比較高，説明荔枝不夠成熟，否則就是成熟荔枝。如果荔枝殼扁平，縫合明顯，味道就會很甜。
3、看手感：
用手觸摸外殼並輕輕按壓。一般來説，新鮮荔枝的手感要結實有彈性，稍軟但不缺乏彈性。相對成熟。如果它柔軟有彈性，説明荔枝已經成熟或腐爛了。所以記得挑一些比較硬的有彈性的荔枝。
4、看尺寸：
一般來説，如果滿足上述四個測試，頭部越大，形狀越對稱越好。
5、聞氣味：
當我們聞到它的鼻子，新鮮荔枝一般有一種香味。如果有任何異常的味道，如酒或酸，這意味着它不再是新鮮荔枝。
6、看果肉：
一般來説，銷售此類水果時，他們會打開樣品進行檢驗或品嚐。剝去果殼後，果肉如晶瑩剔透，即為新鮮果肉。如果它有一點紅色或棕色，它會改變它的味道。試試看。新鮮的荔枝在嘴裏。果肉有彈性，汁液香甜可口。
取決於如何保存。
荔枝是熱帶水果，含有較多的水分、糖分和營養成分。在保存過程中容易滋生細菌和變質。具體保存時間與保存方法密切相關。
如果在室温下貯藏，由於環境温度較高，細菌繁殖快，荔枝只能保存2-3天左右。如果存放在冰箱的冷藏室，由於温度較低，可以左右保存3-5天。
