剛削皮的冬瓜：將冬瓜削去果皮之後出現了變黃的情況，是由於受到了氧化，還可以吃，只是製作出來後，顏色上會有一定影響，但是在口味以及營養價值上面都沒有太大差異。
腐爛變質的冬瓜：已經腐敗變質而發生變黃的冬瓜不可再食用，因為冬瓜已經被細菌病毒所感染。
冬瓜切開後怎麼保存不會爛：
冬瓜的含水量是很多的，因此切開後的冬瓜很容易感染細菌，從而發生變質。所以冬瓜切開後一次吃不完，剩餘的部分用一個塑料袋裝起來，注意不要留有空氣，然後放在冰箱裏。冰箱的低温可以對有害細菌的生成起到一定的抑制作用，這樣的話，能防止冬瓜變質腐爛，從一定程度上延長冬瓜的保質期。一般可以保存2-3天。
冬瓜，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。
冬瓜主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，中國各地地區均有栽培。中國雲南南部（西雙版納）有野生者，果遠較小。澳大利亞東部及馬達加斯加也有分佈。
