刺蝟在氣温降至7°C時會進入冬眠，一般從11月到12月開始。 冬眠期間，刺蝟的體温會逐漸下降，新陳代謝也會降低到最低限度。 他們通常在冬眠期間不吃東西。 同時，刺蝟的呼吸和心跳也會減弱，有時甚至會暫時停止，因此不能過早入睡。
刺蝟在深秋冬眠，直到第二年春天温度足夠温暖時才醒來。 它是異熱的，因為它們不能穩定地調節體温以保持在同一水平，所以它們在冬天冬眠。 在它們的巢穴中冬眠時，它們的體温降至6度，枯枝落葉是它們最喜歡的冬眠場所。 它們的睡眠温度大約大於6到9度，而達斡爾栗鼠大約在10度左右。 除了這種自發性喚醒之外，其他外部原因，如電、機械、冷或熱、化學刺激以及注射藥物或激素，也可以喚醒冬眠的動物。
刺蝟在冬天會冬眠，不會凍死。 刺蝟一般喜歡在枯枝落葉下過冬。 在冬眠期間，它們偶爾會醒來，但不吃東西就會很快入睡。 刺蝟廣泛分佈於我國北部和長江流域，黑龍江刺蝟在我國較為常見。 當刺蝟遇到敵人時，會將身體捲曲成球狀將刺朝外，一般剛出生時刺軟、眼盲。
