稻黍稷麥菽其實指的就是,中國古代的五穀。五穀原是中國古代所稱的五種穀物,後泛指糧食類作物。關於“五穀”,古代有多種不同説法,最主要的有兩種:一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。
兩者的區別是:前者有稻無麻,後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域,稻的主要產地在南方,而北方種稻有限,所以“五穀”中最初無稻。其中,稻黍稷麥菽分別指的就是大知米、黃米、粘米、小麥和大豆。
1、稻
指一種一年生的草本植物,在温暖氣候下廣泛栽培,種子用作人類主食,穀殼和其它副產品可飼養家畜,稻稈用來造紙。分水稻和旱稻,通常指水稻。子實叫穀子,碾制去殼後叫大米。有糯稻、粳稻、秈稻之分。
2、黍
一年生草本植物,葉線形,子實淡黃色,去皮後道稱黃米,比小米稍大,煮熟後有黏性。黍類是禾本科一類種子形小的飼料作物和穀物。亞洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。
3、稷
小麥,或五穀(粳米、小豆、麥版、大豆、黃黍)的總稱。
4、麥
①一年生或兩權年生的草本植物,是我國北方重要的糧食作物,子實可食用,也可釀酒、製糖:小麥|大麥|黑麥|燕麥。
②專指小麥
5、菽
豆的總稱。