1、生的白涼粉可以放在冰箱裏三天，常温一天。也可用大盆，把涼粉放進去，加水，把涼粉完全淹沒，用塑料袋或者圓形的塑料盒都可以包裝。2、如果是拌好的涼粉，最好是吃完，即使放在冰箱，也會很快變質，第二頓就不能吃了。3、涼粉因製作材料的不同而呈現不同的顏色，一般常見的有豌豆製成的白涼粉，蕎麥製成黑涼粉，扁豆、蠶豆製成的黃涼粉，綠豆製成的綠豆粉，沙米制成的沙米粉，洋芋澱粉製成的洋芋粉及海苔製成的涼粉等。
