爬蝦一般指皮皮蝦,皮皮蝦絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域,少數見於温帶海域,而購買這類蝦後,想要長期保存則可以採用蒸熟速凍法、活爬蝦冷凍法、活蝦養殖法等方法。
工具/材料:水、冰箱、蒸鍋、爬蝦、袋子、水池、海水、過濾系統、加氧系統
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、蒸熟速凍法
將蒸鍋得水煮沸後放入爬蝦,根據蝦的分量15-20分鐘關火燜一會兒,揭開蓋子放一分鐘直接分裝好直接放進冰箱,冷凍開到-25℃,可以保存3-6個月。
2、活爬蝦冷凍法
將購買的爬蝦拿回家之後、分袋,放到冰箱裏冷凍,可以存儲1個月左右。
3、活蝦養殖法
準備一個水池,放入新鮮天然的海水,以及水循環冷卻及過濾系統、加氧系統,然後定期對存養的器具進行消毒,普通海鮮,如爬蝦、蛤蜊、鮮貝、牡蠣、海腸、章魚等在冬季只要有新鮮海水可以存氧15天左右,夏天需要加適量的冰降温。
總結:
爬蝦的保存方法,如上所述,但在使用活爬蝦冷凍法時,爬蝦在冷凍之前,一定不能沾水,以免影響爬蝦的口感。