主食材：金龍魚多用途蕎麥小麥粉200克，香滿園高活性乾酵母3克。
配料：白砂糖30克，温水100毫升。
步驟1:
金龍魚多用途蕎麥小麥粉加入白糖和酵母粉。（我用的是香滿園高活性乾酵母，這款酵母粉發酵速度快，麪糰易持續發酵，活力依舊，且不容易粘黏，穩定性好，輕鬆完成發酵。這款酵母無需預先化水，直接添加到麪粉中使用，發酵快人一步，操作更省心。）
加入温水順着一個方向攪麪粉，使麪粉和水均勻的融合。
混合成絮狀。（絮狀表示麪粉和水已經大致融合了，等待揉麪。）
絮狀的麪糰用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到麪糰在一點點的變得細膩變得柔軟，最後會得到一個光滑的麪糰。
蓋上保鮮膜或濕紗布放置於温暖處發酵至麪糰兩倍大。（發酵温度一般控制在28度左右，發酵大概4—5小時。）
案板上撒上適量麪粉，做揉麪的工作。揉發酵後的麪糰，反覆將麪糰揉勻排氣。
用手掌稍使勁按壓麪糰，壓成稍扁的長條形。
分割成60克左右一個的劑子。揉好的麪糰切開來的切口是非常平整沒有氣孔的，直接可以拿的。（你也可以把劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊，做成圓圓的饅頭。）
這步很關鍵：蒸鍋內裝足夠的水後燒至40度左右，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭放上去。每個饅頭之間要相隔開來，保持一定的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按，感覺很有彈性，就可以開火蒸了。
大火燒開後轉中大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘後再打開蓋子，這樣饅頭不易回縮。
紮實有嚼勁麥香濃郁的蕎麥饅頭就做了。蒸完了我立即空口吃了一整個！（我用的這款蕎麥麪是金龍魚多用途蕎麥小麥粉。這款蕎麥麪源自麥芯精華，每顆小麥都經過多達46台磨粉機輕研細磨，麪粉顆粒均勻，手感柔軟細膩，自然亮白，麥香濃郁。）
