油邊是哪個部位的答案是：豬的橫隔肌。
油邊大約三釐米寬45釐米左右長，由筋膜包裹的一條瘦肉，質地緊密。一頭豬隻有3兩左右的一條油邊肉。因其富含大量油脂且形狀細長而得名，是東北地區的叫法。常見吃法為：燒烤和油煎。
油邊即護心肉去掉筋膜後所剩的長條狀瘦肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。遼寧各地燒烤均有分佈，是遼寧地區的特色燒烤菜品。
護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽着心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。
適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。
豬肉為豬科動物家豬的肉，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，具有改善貧血、補腎滋陰、保護視力、促進發育、強壯骨骼等功效。
1、改善貧血
豬肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素，有補血改善氣色的的功效，還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。
2、促進發育
豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長髮育提供足夠多的營養。
3、補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
4、保護視力
豬肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力、提高生殖機能，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛髮健康生長。
5、強壯骨骼
豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼。
