茄瓜的做法很多，今天來個新花樣，把茄瓜切成連刀旋螺狀，然後炸煎再用小米辣、蒜米燜，做出來的成品味道非常好吃，下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
茄瓜1個，小米辣、蒜米、薑蓉適量，2勺生抽。
操作方法
01茄瓜要選擇嫩的，顏色深紫色，摸上去手感很軟的就是嫩茄瓜了。
02把茄瓜擺在菜板上，然後放1條筷子在茄瓜旁邊，這樣切茄瓜就不會斷，把茄瓜側刀切成薄片連刀。
03再反過來把另一面側切連刀，這樣就把茄瓜切成旋螺狀了。
04開火下油，【用豬油煎炸】油量要多些，然後放茄瓜進去。
05蓋上蓋子用小火炸焗3分鐘左右。
06打開蓋子，把茄子翻轉，再蓋上蓋子炸焗3分鐘左右。
07小米辣、蒜米、姜剁成碎丁，加2勺生抽，3勺水攪拌均勻。
08然後倒進茄瓜裏。
09蓋上蓋子小火焗到水份幹完，熄火。
10打開蓋子，茄瓜已經焗得很爛，而且很入味，然後鏟上碟子就可以了。
