羊肉具有補精血,益虛勞,温中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強身體抵抗力,可增加消化酶,保護胃壁,有助於消化。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
製作時間:200分鐘
難易程度:一般
口味:清淡
分類:燉菜
主食材:羊肉500克、白蘿蔔200克
輔料:姜1塊、香菜2根、小葱3根、甘草3克、小茴香3克、香葉3片、米酒、鹽、白胡椒粉
步驟:
1、羊肉切塊;
2、放入清水中浸泡1小時;
3、白蘿蔔切塊;
4、薑切片;
5、香菜從中間部分切斷,根部切長段,香菜葉切碎;
6、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱;
7、放入薑片、羊肉中火煸炒出油;
8、倒入米酒50克繼續炒;
9、倒入適量清水煮1分鐘後撈出;
10、將甘草3克、小茴香3克、香葉3片,放入紗布包中封好;
11、將羊肉放入砂鍋中;
12、放入薑片、香菜根、葱段;
13、放入香料包、清水適量;
14、小火煨燉1小時30分鐘;
15、加入蘿蔔塊繼續燉20分鐘;
16、放入鹽1勺、白胡椒粉2克拌勻;
17、撒上香菜末和葱花即可。