工具/材料
枯蠶豆300克
青椒3個
姜葱蒜,幹辣椒,花椒,醬油適量
操作方法
01將蠶豆倒入冷鍋,開大火翻炒至表面焦掉,然後轉小火繼續翻炒至圖中色澤。
02倒入冷水,用鍋鏟翻動,然後煮開。
03將蠶豆和水一起盛出,浸泡。
04幹辣椒切碎,生薑切碎,蒜切片,青椒切塊。
05將幹辣椒,薑末,蒜片,青椒塊下鍋翻炒,再倒入泡好的蠶豆。
06加入鹽,生抽,麻油,再翻炒片刻即可出鍋盛盤。
特別提示
1、冷鍋下蠶豆,受熱比較均勻,整個過程用中小火炒。
2、蠶豆下鍋前可以不用洗,因為後面要煮沸和浸泡,再衝洗一下即可。