野鸡吃各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、稻谷、草籽、玉米、绿叶等。野鸡也称雉鸡、山鸡、七彩锦鸡、七彩山鸡，雄性野鸡的颈部有较宽的白色羽毛环绕，故学名“环颈雉”。野鸡能在雪地上行走，到处觅食，饮带冰碴的水，并能栖居过夜。
野鸡10月龄左右性成熟，公雉体重1.5kg左右，母雉体重1.0kg左右，公雉比母雉早熟1个月，雉鸡是杂食性鸡类，4~7月份为繁殖季节，公母雉鸡配种比例1：5~6为宜。
野鸡年均产蛋40枚左右，蛋重为26g左右，为橄榄色、褐色、土黄色或蓝色。
野鸡以植物性谷类饲料为主，配合鱼粉等动物性饲料而成的配合饲料，日平均采食50~60g，天刚亮和下午5~6点两次为采食高峰，夜间肃静不食，白天喜沙浴。
