主食材:竹笋(去壳)300克,鸡腿肉块两个。配料:蚝油一勺,生抽一勺,老抽半勺,鱼露一勺,姜丝少于,食用油3勺,清水/高汤2碗。步骤1: 鸡腿切块,笋去壳切滚刀小块,放冷水锅里煮3分钟后捞出过凉水控干,去除草酸。热锅凉油 放下姜丝爆, 步骤2: 放入鸡腿块翻炒至变色 步骤3: 倒入笋块翻炒至鸡肉办成熟(表面完全变色)转砂锅/炖锅后闷煮半小时。 步骤4: 入砂锅时加入调味料跟清水/高汤 步骤5: 大火煮费后转小火闷煮半小时,期间筷子稍微搅拌几次均匀即可。