主食材:清远鸡1只。
配料:新鲜沙姜80克,生姜80克,细海盐3茶匙。
步骤1:主要材料备齐;光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净;
步骤2:用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍;
步骤3:一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟;
步骤4:生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀;
步骤5:把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时;
步骤6:将腌制好的鸡放入烤盘,放入蒸箱蒸30分钟,如果用锅蒸,隔水蒸25分钟即可。
步骤7:蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开,摆盘,淋上盘底鸡汁,点缀上香菜就完成了。