主食材:鸡腿(琵琶腿)3个,糯米饭1小碗,洋葱1/4个,胡萝卜半根,干香菇10朵。
配料:香葱4棵,淀粉1大勺,蜂蜜1小勺,蒜瓣5瓣,姜片3片,蚝油2大勺,生抽2大勺,料酒1大勺,番茄沙司2大勺,盐2小勺,糖2小勺。
步骤1:准备工作:1,鸡腿去骨,扎小孔。2,干香菇用开水泡,胡萝卜去皮,洋葱去掉外皮、根须,全部切小丁。3,香葱一半切段、一半切末,蒜瓣也切成末,姜片切粗丝。
步骤2:鸡腿放大碗中加葱段、姜丝、料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油、番茄沙司、1小勺盐、1小勺糖、淀粉,抓匀,盖保鲜膜冷藏腌渍3小时以上,我腌过夜了。
步骤3:不粘锅热油,下洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁、香葱末、蒜末煸炒出香味,炒到蒜末微黄。
步骤4:加1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖炒匀,下糯米饭炒匀。可尝一下味道,不够味的话再调一下味。
步骤5:把炒好的糯米饭塞入鸡腿中,不要塞太满,烤好会爆出来。
步骤6:腌鸡腿的酱汁拣去葱姜,加蜂蜜调匀。
步骤7:烤盘垫锡纸,鸡腿放烤架上,表面刷上调好的酱汁。烤箱上下火180℃预热,中层先烤20分钟。
步骤8:拿出翻面,再刷酱汁,继续烤20分钟。温度和时间跟烤箱性能、鸡腿大小都有关系,请根据实际情况调整,不要照搬食谱。
步骤9:出炉了,享用吧!