食材:牛腩300克、西红柿、胡萝卜、红酒、葱、香菜、姜、八角、花椒,盐,鸡精、黑胡椒粉。步骤:1.牛腩洗净切块,胡萝卜切块,西红柿去皮切块,姜切片,大葱切段,香菜切段。2.牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净。3.油温烧至6成热,放入花椒炸香捞出,放入姜葱炒香,放入牛腩翻炒均匀,加入八角、红酒、清水煮开,小火炖1小时。4.放入胡萝卜、西红柿炖30分钟,加入盐1勺、鸡精半勺拌匀,收浓汤汁后盛出,放上香菜即可。