饅頭是誰發明的？的答案是：諸葛亮
三國時候，諸葛亮帶兵討伐蜀國南蠻洞主孟獲，由於當地人煙稀少，陰氣太重，他的手下提出了一個迷信的主意:殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭河神。諸葛亮當然不想答應殺“南蠻”俘虜。為了鼓舞士氣，他想出了另一個辦法:用麵粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替“蠻”頭去祭祀河神。打那以後，這種麵食就流傳了下來。因為稱“蠻頭”實在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。
饅頭作為中國漢族傳統麵食之一，經常出現在北方人民的餐桌上。用麵粉發酵蒸成的食品，是以小麥為主要原料，而中國是世界上最大的也是最早的農作物發源中心。五千年以前，居住在黃河流域的中國人，就已經學會了種麥。後來，人們就逐漸將它加工成各種麵食，種類也多種多樣，總體來看饅頭已經成為麵食種類裡面最為廣泛被人使用且最頻繁的麵食之一。
諸葛亮（181－234），字孔明、號臥龍（也作伏龍），漢族，徐州琅琊陽都（今山東臨沂市沂南縣）人，三國時期蜀漢丞相、傑出的政治家、軍事家、散文家、書法家。在世時被封為武鄉侯，死後追諡忠武侯，東晉政權特追封他為武興王。諸葛亮為匡扶蜀漢政權，嘔心瀝血，鞠躬盡瘁，死而後已。其散文代表作有《出師表》、《誡子書》、《草廬對》《誡外甥書》《將苑》（又名《心書》）《便宜十六策》等著作。諸葛亮的著作編成《諸葛亮集》，又名《諸葛氏集》。
諸葛亮曾發明木牛流馬、孔明燈等，並改造連弩，叫做諸葛連弩，可一弩十矢俱發。於234年在五丈原（今寶雞岐山境內）逝世。諸葛亮在後世受到極大尊崇，成為後世忠臣楷模，智慧化身。成都、寶雞、漢中、南陽等地有武侯祠，杜甫作《蜀相》贊諸葛亮。
