蓮子紅燒肉怎麼做
食材:
五花肉200克、蓮子100克、小蔥1根、姜1塊
調味料:
蠔油1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、八角2個、油適量
冰糖15克
蓮子紅燒肉的做法:
1、薑切片,小蔥切成蔥花備用;
2、五花肉切塊,蓮子提前用水泡發;
3、鍋中加少許油,將切好的肉塊下鍋,中小火,慢慢煎,定時翻動,直到肥肉部分的顏色變得些許通透盛出瀝油備用;
4、鍋中加少許油,小火,將冰糖放入,攪拌至冰糖完全融化變醬色,注意火候,一定要中小火,糖炒焦了口感會苦;
5、糖色炒好後,將煎好的五花肉下鍋,快速翻炒至糖色均勻;
6、再倒入老抽,繼續翻炒至肉上色,再加入料酒、蠔油、薑片、八角、鹽和適量清水沒過五花肉;
7、然後放入蓮子,大火燒開後轉小火燜煮1個小時左右;
8、最後大火收汁,撒上蔥花即可;
小貼士:
紅燒菜炒糖色,一定要用小火慢慢讓糖熔化; 加入清水量要一次性放足,以沒過肉塊為宜; 要想縮短燜煮時間,五花肉加量切小塊。