洋蔥一般有三種。分別是黃洋蔥、紫洋蔥、白洋蔥。黃洋蔥：其黃而柔軟，組織細密，辣味較濃，呈扁圓形，洋蔥糖分高，含水多，容易儲存。這種洋蔥原來的辣味在炒制以後會帶有甜味。紫洋蔥：因外表呈紫色而得名，這種洋蔥口感很清脆，由於產量少而價格比其他種類的洋蔥稍貴。白洋蔥：白洋蔥又稱牛奶洋蔥，其味道是所有洋蔥種類中最甜的，白洋蔥口感細膩，但不耐儲存，易壞。洋蔥是我們生活中常見的一種食材，它們本身雖然是辣辣的，但是炒過之後就會帶有一些甜味，洋蔥也含有很高的營養物質，倍受人們的喜愛。
