從外形來看。
生茶的外形通常為青綠色或者墨綠色,略帶有黃色或者紅色;儲存年限較久的會呈現褐色,如果是新茶顏色則偏綠。
熟茶的外形通常為褐色、紅褐色、棕色、黑色(為重度發酵),熟茶的條索較為瑣碎,不完整,還會有些許渥堆味。
從茶湯湯色來看。
生茶的湯色青綠清亮,如果年限較長湯色為明黃色、橙黃色或者橙紅色。
熟茶的湯色紅濃明亮,發酵程度輕呈慄紅色,發酵程度重呈暗紅色。
從口感來看。
生茶的口感強烈,刺激性較強,略有苦澀之味,回甘生津很快。
熟茶的口感醇厚,入口綿化,純而潤口,綿軟回甘,沒有苦澀之味。
從葉底來看。
生茶的葉底通常為黃綠色或者褐色,條索非常完整。
熟茶的葉底通常為棕褐色、葉底瑣碎、完整度低。