其實是可以的，只要保證蒸的時候不會有水分滴到表面就可以了，加耐熱保鮮膜只是為了讓蒸好的蛋，更加完美，而且受熱也均勻，不會因為水分的滴落，影響蒸蛋的口感和外觀！
一般蒸雞蛋的時候蓋保鮮膜是為了表面光滑比較美觀，其實也可以在碗上面倒扣一個盤子，只要防止水低落在碗裡就可以啦，這樣既可以達到目的，也不用擔心保鮮膜在高溫下會對我們的身體造成傷害啦！
蒸蛋不蓋保鮮膜會怎麼樣：一般沒什麼影響，只不過味道和口感會變差一點。
蒸蛋過濾是很重要的，我們在過濾的時候，可以把很多小氣泡都過濾掉，這樣我們在蒸的時候，裡面就不會蜂窩狀的氣泡出現了！
一般雞蛋羹要不了10分鐘，幾分鐘就好了，7分鐘多點就好了。在雞蛋液下鍋的時候，咱們最好盯著，上大汽的時候，就馬上轉小火。同時要求鍋內的蒸汽水不能進入到雞蛋羹裡喲。
如果覺得自己蒸出來的雞蛋羹不夠完美的朋友，可以試試這個方法，把雞蛋敲到碗裡觀察，再蛋黃附近的雞蛋清很濃郁，越外層的雞蛋清越清，這樣的雞蛋很容易就蒸出來平滑的雞蛋羹了。一般土雞蛋液就是這個樣子的。
蒸蛋的家常做法：1.把雞蛋打散，分次加入飲用水，注意水溫不能太高，不要把雞蛋燙熟了。
2.很重要的一點：加水的比例最多加入相當於蛋液二分之一的水就可以了，太多了，雞蛋羹就不容易蒸熟了。
3.打雞蛋分次加水的時候要用小勺撇去蛋液上的泡泡，這步很重要。
4.把雞蛋羹蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔上鍋水開後蒸10-15分鐘就可以了。如果沒有保鮮膜，在雞蛋羹上面蓋一個蓋子也行。
好啦，這樣放點雞汁豉油或生抽醬油，再滴兩滴香油就可以開動啦。
蒸蛋有什麼技巧：1、三攪。前後雞蛋液要充分的攪拌三次。一攪雞蛋液；二攪一半清水；三攪另一半清水。
2、二加。清水要分次兩次加到蛋液裡。
3、蒸。在蒸的時候，要冷水入鍋，上汽轉小火。
4、容器。蒸雞蛋羹是有要求的，最好是導熱性很好不鏽鋼，偏厚。
5、蒸鍋。蒸鍋要充分大，蒸格頂部最好呈現弧形，能讓蒸汽水順著留下不進入雞蛋羹裡。如果達不到這個要求，就要用個不鏽鋼盤子翻過來把雞蛋羹蓋住。
