怎麼做芝士蛋糕:
食材:
低筋麵粉150克、玉米澱粉10克、奶油乳酪100克、牛奶50克、黃油30克、蛋清120克、蛋黃50克、砂糖50克、檸檬汁幾滴
芝士蛋糕的做法:
1、奶油乳酪加牛奶加熱,混合均勻,分兩次加入黃油攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌均勻;
2、接著加入過篩的麵粉和玉米澱粉拌勻,冷藏10分鐘;
3、蛋白中加入幾滴檸檬汁打發,分三次加入白砂糖,打至溼性發泡;
4、取三分之一蛋白霜到麵糊拌勻,再把麵糊倒入剩下的蛋白霜裡拌勻;
5、模具鋪上油紙,倒入麵糊;
6、烤箱160度上下火,烤30分鐘上色後,轉145度烤35分鐘即可。
小貼士:
蛋白只需要打發到有小彎鉤的溼性發泡就行了。