1、鵝斬塊後洗淨。2、準備調料。3、準備生抽,老抽和啤酒。4、把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。5、鍋內倒入油,下入八角,生薑和小蔥爆香。6、把鵝肉倒入煸炒出肉香味。7、加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色。8、倒入料酒。9、把冰糖和幹辣椒加入。10、蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥(約一個多小時)。11、之後嘗試一下味道再加鹽調味。12、轉大火收汁後熄火出鍋。