1、先稱取好餃子專用麥芯粉,倒入盤裡,一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。2、把麵粉攪拌成絮狀,然後用手把麵粉揉成團。3、揉好的麵糰放進保鮮袋裡,靜置鬆弛20-30分鐘。4、接下來做餃子皮,先把麵糰用擀麵杖壓一壓扁。5、把面片慢慢擀開,擀成約1mm厚度或者更薄都可以。6、如果有壓面機也可以用,比手擀更方便,從壓面檔最大到最小反覆壓。7、壓好之後取出來。8、不管是手工擀麵或者機器壓面,最後把面片切成大約6釐米見方大小的麵皮。