豬腦怎麼蒸食材:豬腦300克、生薑1塊、小蔥2根、鹽1茶匙、生抽1湯匙、黑胡椒粉3克。豬腦的做法:1、蔥白切段,蔥綠切蔥花;2、豬腦洗淨,去掉豬腦輕筋膜;3、準備一個盤子,盤底鋪上蔥白、薑片、鹽、油,放上豬腦,放入蒸鍋上汽蒸8分鐘,倒去水,撒上黑胡椒粉、生抽、蔥花;4、鍋中熱油,油溫燒至8成熱,淋在豬腦上即可。小貼士:選購豬腦的時候要注意,主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡清晰,無出血點或出血斑,顏色為肉紅色。