乾紅和柔紅的區別主要體現在顏色、新增配料、原汁含量、保質期等方面。
顏色不同：乾紅的顏色相對來說要比柔紅的顏色更深。乾紅屬於絳紅的寶石紅；而柔紅屬於玫瑰色的寶石紅。
新增配料不同：乾紅與柔紅在原料的使用上，都是不新增任何物質的。但乾紅在此基礎上也不新增任何配料；而柔紅卻添加了水、甜蜜素、蔗糖素等這些輔料。
原汁含量不同：乾紅的原汁含量要比柔紅的高。乾紅的原汁含量一般在百分之百，而柔紅的一般在百分之五十以上。
保質期不同：乾紅的保質期一般大約在十年左右，存放的時間越久，味道也更好；而柔紅的保質期一般在十八個月，不易存放時間太久。
