6寸的海綿蛋糕要烤多久多少度的答案是：180℃-220℃；30分鐘左右
海綿蛋糕是光餅與蛋清、麵粉和糖製成，有時與熘發酵粉。海綿蛋糕，蘸有打蛋，起源於文藝復興時期，可能起源於西班牙。海綿蛋糕被認為是最早的非酵母蛋糕之一，最早的英文海綿蛋糕配方是在英國詩人Gervase Markham的書中找到的，英國丈夫，《包含內向和應該是完整女人的外在美德（1615）。蛋糕仍然更像餅乾：薄而脆。如今，海綿蛋糕已成為公認的蛋糕，因為麵包師在18世紀中葉開始使用打蛋作為上升劑。1843年，英國食品生產商阿爾弗雷德·伯德（Alfred Bird）在維多利亞時代發明了發酵粉，從而在傳統海綿配方中添加了黃油，從而創造了維多利亞海綿。
基本的打底海綿蛋糕不含任何脂肪。它是通過攪拌蛋清和細砂糖並在麵粉中輕輕摺疊製成的。這種蛋糕也稱為泡沫蛋糕，它取決於雞蛋的充氣和熱量的上升。安妮·威蘭（Anne Willan）說過：“海綿中可能添加了一些黃油，但新增量不多或不會增加”。某些型別的海綿在無油脂的鍋中烘烤，通過使麵糊粘附並爬上鍋的側面來改善蛋糕的膨鬆度。世紀之交的食譜推薦使用牙垢或小蘇打奶油製作瑞士捲更柔韌，更容易滾動。
為了製作Genoise蛋糕，將麵粉和融化的黃油新增到蛋液中製成溼潤的蛋糕。源自美國早期美食的“餅乾”海綿是用雞蛋打蛋黃製成的，然後交替打入攪打的蛋清和麵粉製成。威蘭說，兩種海綿蛋糕在法國美食中都有代表。
對於像維多利亞海綿這樣的蛋糕，在將雞蛋和麵粉加入麵糊中之前，先將脂肪和糖塗成奶油狀，類似於磅蛋糕。在英式英語中，像維多利亞海綿這樣的夾心蛋糕被稱為“三明治海綿”。如果沒有烘烤粉，這種型別的黃油蛋糕是不可能的，英國食品製造商阿爾弗雷德·伯德（Alfred Bird）在1843年發現了這種粉末，使海綿上升得更高。
海綿吸收了新鮮水果、餡料和蛋c醬的味道。為了保持蛋糕的水分，有時用土豆粉製成。儘管海綿蛋糕通常是在不加黃油的情況下製成的，但其奶油黃油、糕點奶油或其他型別的餡料和糖霜通常會增強其風味。基本食譜也用於瑪德琳蛋糕、鬆脆餅和瑣事，以及一些草莓酥餅。
