生薑秋天可以種植，但長勢不如春季種的好，需要加強管理。生薑通常在清明前後播種，適宜在4月份種植。生薑喜溫暖溼潤的環境條件，不耐低溫、霜凍，當溫度達到16℃以上時，才會開始萌芽，其幼苗生長適溫為20~25℃，莖葉生長適溫為25~28℃，15℃以下時，生薑就會停止生長。
