蛋糕粉是低筋麵粉嗎

蛋糕粉是指用於做蛋糕用的麵粉，主要原料是小麥，也被人們稱為糕點粉。蛋糕粉一定是低筋麵粉，而低筋麵粉則不一定是蛋糕粉，它們是從屬關係。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨製而成，其顆粒比其它型別的小麥粉更細，並且澱粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠製作出很軟並且含糖量很高的糕點。