相關發麵的精選知識

安琪酵母發麵酸了是不能吃的，酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，產生有機酸，麵糰就會帶有明顯的酸味。酵母是指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，酵母菌是人類文明...

1、將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麵粉中攪拌，再將攪拌好的麵粉放入水中。3、揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發酵1.5到2個小時。4、發酵好的麵糰增加到原麵糰的兩倍大，手指蘸麵粉戳麵糰，不...

榆錢窩窩既可以用發麵還可以用死麵，可以根據個人的喜好來製作。榆錢因其外形圓薄如錢幣，故而得名。又由於它是“餘錢”的諧音，所以有了吃了榆錢就有餘錢的說法。榆錢的營養價值很高，其味道非常可口。榆錢窩窩又被叫作榆錢...

工具/材料麵粉酵母粉食用鹼操作方法01把酵母用溫水溶解，倒入裝有面粉的盆裡，然後再倒入溫水，先用筷子攪拌，然後再揉成光滑的麵糰。02把光滑的麵糰密封，隔絕與空氣的接觸，放溫暖處發酵。03大約兩小時左右，麵糰會發成原來的兩...

在發麵的時候酵母和小蘇打是必不可少的，同時使用酵母和小蘇打，二者起到的作用是不一樣的。酵母起到的是發麵的作用，而小蘇打起到的是麵粉除去酸味的作用，需要注意的是，二者放入的順序應該是先放酵母后放小蘇打。和麵時酵母...

發麵一般發酵多少時間的答案是：三十至四十五分鐘在一般情況下，發麵的時間只需要保持在三十至四十五分鐘就行了，最多也就一個小時。在日常生活中，只要發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面...

一般不用加酵母粉。老面是指發麵的種子，也被稱之為引子，也有些地方叫面頭。就是做饅頭剩下的一個小麵糰，因為裡面有很多酵母，可以當做菌種留到下次發麵。老面的功能和酵母一樣，都是用發麵的。兩者的區別是，用老面發酵的麵糰...

1、在麵糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右，接著把麵糰和一盆開水一起放入烤箱中發酵，等待一個多小時左右就能發好。2、檢查和麵時的方法是否正確，一般來說需要用溫水和麵，溫度較低時要先將酵母化開...

可以的，建議裹上保鮮膜。酵母發麵不像小時候用的老麵肥，只要掌握好發酵的溫度，發酵一夜的麵糰依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會出現任何的異樣，所以發酵的溫度就變得最重要了。我平時選擇晚上揉好麵糰，放在冰箱內，冷藏發酵，麵粉與...

1、製作麵食發麵是一個非常重要的步驟，在這個步驟時有些人習慣加一些鹼，有些人則喜歡加小蘇打。其實這兩種東西都可以輔助發麵，且效果都是相似的。2、鹼會中和麵發酵後出現的酸性物質，可以讓做出來的麵食更加的蓬鬆，因此也...

放冰箱冷藏發酵。晚上把發麵揉好以後，裝進大點的保鮮袋，封好口。裝進溫度在5度冰箱裡面，第二天早晨發現，麵糰已經發酵膨脹了，袋子裡鼓鼓的。已經醒髮質兩倍大，並且有蜂窩狀，真是剛剛好，用發酵好的麵糰做包子，做出來的包子非常...

發麵的過程就是把酵母繁殖，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，麵糰中的這些二氧化碳小顆粒在適應的溫度下膨漲，把麵糰變軟變白。下面分享它的做法。工具/材料麵粉、酵母、白糖適量。操作方法01首先把全部食材準備好。02...

1、酵母發麵的情況下用放鹼嗎。蒸饅頭情況下放鹼，是東北人傳統式的風俗習慣之一，由於鹼裡邊帶有一定鹽的成分，因此做出去的小籠包很甘甜。可是，放鹼的量和放鹼的情況下，要掌握的住，由於，量少了，沒有鹼的味兒，也突顯不上饃饃的...

1、多點酵母：冬天和麵可以比夏天適當多放一點酵母，這樣面會發的快一些。酵母是食品，用多了也無害，只會提高發酵速度。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。2、溫水和麵：在和麵時最好用溫熱的水，這樣能讓面更...

老麵肥發麵是可以加入牛奶的，我做過幾次，做出來的饅頭口感很好，具有一股奶香風味，白白胖胖入口勁道，大人孩子都喜愛。小時候家裡經常用老麵肥發麵，哪裡有什麼牛奶放啊，現在我們幸福的可以放其它輔料一起和麵做饅頭，譬如:紅糖...

發麵的老面做法1.麵粉加上適量的水和成軟麵糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，（室溫20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麵糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裡面有蜂窩；以上都是麵糰發酵好的現象。2.然後進行2次發酵。在發好的酵...

1、首先，夏季和麵的時候要用冷水，因為夏季本來氣溫就高。即便是冷水，其實也是常溫的，水溫也會達到20大幾度30°。2、另外，由於夏季氣溫高，酵母使用的量要比冬季要少1/3。3、另外，夏季發酵的時間也會比冬季縮短三倍到四倍。做...

關於“發麵酸了用小蘇打還是食用鹼”，理論原理上是：小蘇打跟食用鹼都是可以使用的。但在現實操作過程中，不同階段的用法用量需要明顯的區分開。具體操作：1：小蘇打：化學名稱碳酸氫鈉，溶於水時呈現弱鹼性，有一定的中和酸性效果，...

1、泡打粉與發酵粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。2、泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以兩者不能兩樣同時都放，要先放酵母，後放泡打粉。3、泡打粉可和發酵粉二者同時使用不僅...

只要牛奶過期不是很久，而且沒有發生變質，那麼是可以發麵的。其作用相當於酵母，會使蒸出來的饅頭又香又甜，還有一種濃濃的奶香味。新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。牛奶...

小籠包發麵做法小籠包肉質鮮嫩，味道鮮美，而且還多汁，目前受到眾人喜愛，那麼小籠包最正宗的做法是怎樣的呢？另外小籠包發麵配方是怎樣的呢？首先在製作小籠包發麵時準備，皮凍約200克。所謂皮凍就是豬皮及雞骨加蔥姜，然後利用1.5...

油分子在麵糰中的作用，主要是分隔開面筋，而發麵的過程是在麵糰的麵筋組織中加入可以產生氣體的媒介，比如酵母或者泡打粉。那麼如果油將麵筋徹底分割開，那麼則不能有效的給麵糰進行發酵，所以加入油的順序和數量就起到了決定...

母發麵是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的麵點會有酸味，而且溫度高的話麵糰容易壞掉。做饅頭的話發1-2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短。如果做的是老面饅頭，都是可以用安琪酵母發麵過夜，但是要注意天氣過熱...

酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。酵母菌...

加酵母發麵因為發酵時間短、純菌種發酵這兩個原因幾乎不產酸，所以可以不用加鹼調酸。但是如果麵糰發酵的過了，帶有酸味甚至酒味了，就需要加鹼進去進行中和、嘗試挽救一下。而一般也不推薦酵母發麵直接加食用鹼進去，因為鹼...