主食材:麵粉300克 豬肉150克 豇豆200克 。
配料:酵母粉3克雞蛋清1個。
步驟0
:步驟1:將酵母粉放入少量溫水中攪拌均勻後靜置幾分鐘,融化後倒入麵粉中,再倒入餘下的溫水,一邊倒一邊攪拌,然後用手揉成光滑的麵糰
步驟2:將揉好的麵糰用溼紗布或蓋子蓋好,放置於溫暖處發酵約2小時,當面團發酵至2倍大且裡面呈蜂窩狀時即可
步驟3:豬肉洗淨瀝乾剁成肉糜,加入鹽、白糖、蠔油、蛋清、醬油、芝麻油,朝一個方向攪拌上勁
步驟4:豇豆洗淨瀝乾,切成小段
步驟5:鍋中加入適量的水,滴入少許油,煮開後下入豇豆,焯燙約一分鐘後撈出
步驟6:用冷水沖涼,瀝乾
步驟7:處理好的豇豆放入步驟3的肉餡中,拌勻
步驟8:將發酵好的麵糰反覆揉壓,排出裡面的空氣
步驟9:揉好的麵糰揉搓成長條狀
步驟10:分成約30克重的小劑子兒
步驟11:將小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮
步驟12:放入適量的餡料
步驟13:包成包子生坯
步驟14:做好的生坯用溼紗布蓋好,再餳20分鐘
步驟15:將餳好的生坯放在刷了一層薄油或是用油紙墊好的蒸籠中,大火足汽,隔水蒸約20分鐘後關火,再等約3分鐘後開啟蓋子取出即可