主食材:糯米50克,梗米30克,幹香菇幾朵,瘦肉丁200克,白菜幫子丁200克。
配料:蠔油一勺,生抽2勺,沙茶醬兩勺,高湯一碗,芹菜適量,食用油適量。
步驟1:糯米跟梗米混合後提前浸泡,浸泡到手一捏就能碎,上鍋蒸30-60分鐘攤涼即可。 先將其餘餡料提前用油爆香炒熟。
步驟2:步驟一香味撲鼻,瘦肉丁半熟即可加入湯汁,大火燒開至全熟。
步驟3:加入此前蒸好晾涼的糯米飯
步驟4:快速翻炒均勻,讓每顆米粒都吸收湯汁,全部湯汁都被吸乾關火 倒入芹菜末攪拌均勻。
步驟5:餡料即可,一邊放涼
步驟6:將現成的餃子皮上抹上少許的玉米澱粉,用擀麵杖來回擀壓薄餃子皮,特別是皮的四周 多滾動幾下,出來帶有變成荷葉般氣。
步驟7:包燒賣,手法看下視訊(非正宗哈,都是自己琢磨的,怕最後難受口 我在餃子皮周圍塗上涼開水)最後收口一定要用虎口稍微用力收。n
步驟8:包好碼上鍋,水開下過蒸七分鐘關火,再悶五分鐘後揭開蓋子。