蒸饅頭不塌的小竅門是什麼

蒸饅頭時發生塌陷是因為發酵過度，在和制面團時視麵粉的用量適當新增泡打粉可使製作出的饅頭或其它發酵麵食暄軟可口。要做到不塌陷，可在蒸制好饅頭以後略停留2-3分鐘，不要急於開啟鍋蓋，待靜置幾分鐘後再開啟鍋蓋這樣饅頭就不會塌陷了。