主食材:牛腱肉500克。
配料:蔥1根,蠔油2勺,生抽5勺,老抽2勺,黃豆醬2勺,鹽1/3勺,冰糖5粒,幹辣椒適量,茴香適量,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,姜3片,蒜5瓣,白酒2勺,花椒適量,大料3粒,香葉5片,桂皮2小段,豬油2勺。
步驟1:準備食材
步驟2:牛肉冷水浸泡去除血水
步驟3:蔥、姜、蒜、胡蘿蔔片、洋蔥塊切好備用
步驟4:開始醃製牛肉,蠔油、生抽,老抽、黃豆醬
步驟5:香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、大料、茴香等抓拌均勻,蔥、姜、蒜、胡蘿蔔片、洋蔥塊、白酒等繼續抓拌,然後醃製5個小時左右
步驟6:炒鍋燒熱融化豬油
步驟7:把醃製好的牛肉湯汁和蔬菜一起下鍋翻炒
步驟8:加水放牛肉,開鍋後撇去浮沫,放冰糖,蓋上鍋蓋,轉小火,燉約一個小時左右,起鍋前20分鐘放鹽
步驟9:放冰糖,蓋上鍋蓋,轉小火,燉約一個小時左右,起鍋前20分鐘放鹽
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