主食材:雞腿四個,雞翅尖適量,雞爪12個,大米300克,純淨水320克。
配料:生薑適量,花椒粒適量,香葉5片,幹辣椒適量,滷肉香料適量,食用油適量,鹽適量。
步驟1:準備食材,雞腿雞翅尖雞爪加起來是2斤2兩,香料是我這邊市場配的,如果沒有現場配料的,可以買一包滷肉料,辣椒根據自家口味調整
步驟2:滷肉鍋中倒入純淨水慢慢燒開,水先多一點,燒水的時間準備其他配料雞爪剪掉前面的尖尖,洗乾淨備用
步驟3:鍋中倒入食用油燒熱
步驟4:放入生薑,香葉,花椒,香料翻炒出香味
步驟5:再放入辣椒翻炒,辣椒根據自家口味調整
步驟6:倒入滷肉鍋中,加入生抽,老抽,注意老抽顏色深,不能倒入太多哦!加入食鹽,先煮30分鐘
步驟7:冷水鍋中加入幾片生薑,放入雞腿,雞爪,雞翅尖焯水,再撈出備用
步驟8:鍋中再加幾個雞蛋鵪鶉蛋煮熟剝皮備用,可以根據自家人數多準備一點,一鍋滷出來當早餐也不錯
步驟9:料汁煮三十分鐘才能更好的出香味,這個時候加入雞腿雞翅尖,雞爪再滷,就不怕雞爪雞翅尖熟了還沒入味啦!
步驟10:時間大概三十分鐘,雞翅尖,雞爪就好啦!撈出,放入雞蛋和鵪鶉蛋,繼續滷三十分鐘,雞腿大,多滷一會才入味
步驟11:再加入新鮮竹筍滷二十分鐘,或者加你喜歡的蔬菜比如豆腐皮,海帶結
步驟12:竹筍熟了關火,放入之前撈出的雞爪,雞翅尖,再燜一會。開始做米飯
步驟13:大米用量根據自家人數調整,我用了300克大米
步驟14:洗乾淨再加入320克水,放入電飯鍋煮熟即可
步驟15:煮熟的米飯取出裝碗
步驟16:放入滷好的雞腿,雞蛋,鵪鶉蛋,竹筍,撒點蔥花,再淋入滷汁即可開動。“想要感受清新米香,就選狠糧優選精米”