主食材:驢肉。配料:蔥,姜,料酒,湯,八角,香葉,花椒,桂皮,豆蔻,砂仁,冰糖,紅曲米,蠔油,醬油。步驟1: 驢肉切塊,蔥姜切段。 步驟2: 冷水中放入蔥姜,料酒,下入驢肉氽水。 步驟3: 撇去浮沫,撈出過涼水。 步驟4: 炒製糖色,加水放入驢肉。 步驟5: 加入蔥姜略煮。 步驟6: 加入八角,香葉,花椒粒,桂皮,豆蔻,砂仁,冰糖,紅曲米,蠔油,醬油煮至軟爛。 步驟7: 撈出切片擺盤。