主食材:高筋麵粉250克,雞蛋1個,酵母2.5克,鹽2.5克,水110克,奶粉10克,黃油27克,白糖25克 。
配料:香橙1個。
步驟1:將橙子用鹽搓洗乾淨後,用刨絲器將橙皮刨下來,注意別刨到白色部分,會苦;
步驟2:橙子果肉處理好,白色部分也不要;
步驟3:原料裡,除“黃油”外,所有材料按“液體”-“晶體”-“粉類”順序放入麵包桶,然後再放入橙皮,啟動“和麵”程式;
步驟4:“和麵”十分鐘後,放入橙子果肉,繼續“和麵”;
步驟5:“和麵”結束後,加入黃油,再“和麵”一次;
步驟6:“和麵”結束後,蓋上溼布(擰不出水的那種),讓麵糰發酵至兩倍大;
步驟7:麵糰發酵到兩倍大,取出排氣;
步驟8:分成十個小麵糰,麵糰比較溼潤,靜置片刻再揉;
步驟9:靜置好的麵糰滾圓,然後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
步驟10:將麵糰放入不粘烤盤裡,彼此之間要留空隙,然後蓋上保鮮膜,再次發酵;
步驟11:面胚發酵至兩倍大時,面胚表面刷層雞蛋液(全蛋液);
步驟12:烤箱180度預熱後,將烤盤放烤箱中層,烤20分鐘,麵包上色時,蓋上錫紙再烤5分鐘。麵包出爐後,放涼,裝保鮮袋即可。