蝦去皮去頭去掉蝦線備用,用刀把蝦肉剁成泥,加蛋清,鹽,澱粉用筷子順一個方向攪拌,要多攪拌一會兒,把蝦的粘性攪出來,最後在盤子上輕抹一層食用油,把蝦泥造型後襬盤即可。
工具/材料:蝦、蛋清、鹽、澱粉
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、處理蝦
蝦去皮去頭去掉蝦線備用,用刀把蝦肉剁成泥。
2、攪拌蝦
用刀把蝦肉剁成泥,加蛋清,鹽,澱粉用筷子順一個方向攪拌,要多攪拌一會兒,把蝦的粘性攪出來。
3、擺蝦滑
最後在盤子上輕抹一層食用油,把蝦泥造型後襬盤即可。
總結:
蝦去皮去頭去掉蝦線備用,用刀把蝦肉剁成泥,加蛋清,鹽,澱粉用筷子順一個方向攪拌,最後在盤子上輕抹一層食用油,把蝦泥造型後襬盤即可。