蛋糕麪粉是低筋麪粉，但低筋麪粉不一定是蛋糕麪粉，兩者屬於包含關係。低筋麪粉除了製作蛋糕還可以用來做餅乾、點心，但蛋糕麪粉是低筋粉加了膨脹劑、乳化劑的麪粉，不適合再用它來製作其他食物，否則成品會膨脹的非常厲害。
因為做蛋糕必須用低筋粉，所以蛋糕麪粉是低筋麪粉，但低筋麪粉不一定是蛋糕麪粉，屬於包含關係。也就是説蛋糕麪粉一定是低筋麪粉，但低筋麪粉不一定是蛋糕麪粉。
低筋粉是以小麥作為原糧的一種麪粉，蛋白質含量低，麪筋無筋力，可以使麪糰鬆軟、酥鬆、膨大，除了製作蛋糕還可以用來做餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
蛋糕麪粉又稱自發粉，就是指在低筋麪粉中加入膨脹劑、乳化劑等成分的麪粉，自發粉中含有膨大劑，只適合用來製作蛋糕，不能用它來製作其他食品，否則成品會膨脹的非常厲害。
